每天消耗6000萬塑料餐盒 新型外賣杜絕“白色垃圾
發布時間
：2019-03-27 點擊
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：田亞洲
據環保組織調研估算
，全國外賣行業每天消耗的一次性塑料餐盒超過6000萬個
。在享受現代生活便利的同時
，環保的代價越來越大
。一次性餐盒的處理成為政府
、市民共同麵對的問題
。在終點消化處理的難度
，遠遠小於在源頭減少使用。外賣行業事關食品安全
，如何在保證市民安全的前提下
，減少一次性餐具的使用，政府和企業都該進行有益的嚐試
。
為了破解餐盒垃圾困局 ，京城商家開始推行新型外賣餐具 ，通過二次上門回收實現垃圾減量 。但這樣的環保行為代價不菲 ，能否大範圍推廣成為一大懸念 。
每天省5000個塑料盒
掀開紅色的軟膠蓋 ，大個兒的陶瓷碗裝著宮保雞丁蓋飯 ，小個兒的陶瓷盅盛著八寶粥 ，旁邊的紙袋裏裝有筷子和鋼勺 ，紙袋上印有“已消毒”字樣 。“換了陶瓷碗 ，頓時有了吃飯的儀式感 。”用戶劉女士說 。午餐過後一個小時 ，配送員再次敲門 ，取走了所有餐具 。
記者根據外賣平台上的地址 ，在長楹天街找到了這個名為“異口良食”的商家 。這是個專營外賣的廚房 ，除了烹飪區域 ，還有專門的洗碗區 。午餐過後 ，配送員不斷將裝有餐具的袋子送到清洗區 。碗裏的剩菜殘羹被倒進垃圾桶 ，清潔後的陶瓷碗 、軟膠蓋 、筷子和勺子被送入消毒櫃 。“餐具都會在100℃以上高溫消毒至少45分鍾 ，才會拿出來再次使用 。”洗碗區的工作人員說 。
一次性餐盒早已成為外賣標配 ，為何要另辟蹊徑使用陶瓷餐具?“原因很簡單 ，一是覺得這樣才像個吃飯的樣子 ，二是更環保 。”異口良食聯合創始人崔雨楠說 ，公司的目標群體是年輕中產白領 ，陶瓷碗可以提升用餐體驗 。另一方麵 ，塑料餐具受熱和接觸油汙後 ，容易分解有害物質 ，而陶瓷碗保溫效果好 ，化學性質穩定 ，用起來更放心 。通過上門回收 ，也能緩解外賣垃圾的處理難題 。
她介紹 ，目前異口良食在北京開設了5家門店 ，根據訂單量和均價測算 ，每天能省下近5000個塑料餐盒 。
因餐具丟失月損3000元
習慣了一次性餐盒的“外賣一族” ，是否會接受配送員二次上門收餐具?崔雨楠坦言 ，一開始很多人不理解 ，覺得麻煩 ，但隨著人們對外賣品質要求的提升 ，對陶瓷餐具產生了信任感 。
不同於其他外賣廚房 ，異口良食選擇自建物流團隊 ，在用餐高峰送餐 ，下午的閑暇時段再二次上門回收餐具 。相比塑料餐盒單個幾毛錢的成本 ，循環餐具的成本翻了數十倍 。一個陶瓷碗的成本價近10元 ，耐高溫軟膠蓋價值20元 。但外賣訂單並未收取包裝費 ，如果回收不上來 ，一個訂單就會讓商家損失數十元 。
午餐時間 ，配送員小旭打開騎手管理小程序 ，送餐列表映入眼簾 。下午1點 ，小程序中出現收餐列表 ，他隻需按係統規劃路線上門回收 ，並在線查看餐具明細 。如果出現餐具損失 ，隻需在回收明細中修改數量 ，係統便能自動監測丟失率 。去年 ，單個店鋪每月損耗的餐具費用達到6000元左右 ，現在已縮減到3000元左右 。
用完餐後 ，油乎乎的餐具如何存放也影響著用戶體驗 。經過改良 ，普通外賣塑料袋換成了可拉口的不透明手提袋 ，既方便飯後存放餐具 ，配送員還能一拎即走 。
環保餐盒大範圍推廣難
隨著回收效率的提高 ，異口良食的陶瓷碗回收率達到了九成以上 ，但如何進一步減少損耗仍是個挑戰 。居民用餐後要出門 、寫字樓白領上班時間不方便下樓送餐具……種種問題都可能發生 。
為了減少叨擾 ，送餐員會建議用戶將餐具放在門口或前台 ，但被保潔員撿走的情況也時有發生 。“目前凱時尊龍也在想一些方案 ，比如推出預約回收形式 ，用戶可以在手機上自主選擇回收時間 ，讓大家感覺到回收餐具不是一件麻煩事兒 。”崔雨楠說 。
目前 ，異口良食已在北京的角門 、雙井 、常營等地區開設5家社區廚房 ，覆蓋周邊2.5公裏內的居民 。經過4年摸索，這種新型外賣模式有了更大的可複製性 。據悉 ，今年異口良食將加快擴張步伐 ，年內在京新開20多家社區廚房 。
記者注意到 ，除了探索循環餐具 ，一些餐廳開始用一次性紙質餐盒代替塑料餐盒送外賣 ，但目前主要用於盛裝粥和主食 ，成本也明顯高於塑料餐盒 。總體來看 ，環保餐盒的大範圍應用還有很長的路要走 ，也亟待相關配套政策的鼓勵和扶持 。
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為了破解餐盒垃圾困局 ，京城商家開始推行新型外賣餐具 ，通過二次上門回收實現垃圾減量 。但這樣的環保行為代價不菲 ，能否大範圍推廣成為一大懸念 。
每天省5000個塑料盒
掀開紅色的軟膠蓋 ，大個兒的陶瓷碗裝著宮保雞丁蓋飯 ，小個兒的陶瓷盅盛著八寶粥 ，旁邊的紙袋裏裝有筷子和鋼勺 ，紙袋上印有“已消毒”字樣 。“換了陶瓷碗 ，頓時有了吃飯的儀式感 。”用戶劉女士說 。午餐過後一個小時 ，配送員再次敲門 ，取走了所有餐具 。
記者根據外賣平台上的地址 ，在長楹天街找到了這個名為“異口良食”的商家 。這是個專營外賣的廚房 ，除了烹飪區域 ，還有專門的洗碗區 。午餐過後 ，配送員不斷將裝有餐具的袋子送到清洗區 。碗裏的剩菜殘羹被倒進垃圾桶 ，清潔後的陶瓷碗 、軟膠蓋 、筷子和勺子被送入消毒櫃 。“餐具都會在100℃以上高溫消毒至少45分鍾 ，才會拿出來再次使用 。”洗碗區的工作人員說。
一次性餐盒早已成為外賣標配 ，為何要另辟蹊徑使用陶瓷餐具?“原因很簡單 ，一是覺得這樣才像個吃飯的樣子 ，二是更環保 。”異口良食聯合創始人崔雨楠說，公司的目標群體是年輕中產白領 ，陶瓷碗可以提升用餐體驗 。另一方麵 ，塑料餐具受熱和接觸油汙後 ，容易分解有害物質 ，而陶瓷碗保溫效果好 ，化學性質穩定 ，用起來更放心 。通過上門回收 ，也能緩解外賣垃圾的處理難題 。
她介紹 ，目前異口良食在北京開設了5家門店 ，根據訂單量和均價測算 ，每天能省下近5000個塑料餐盒 。
因餐具丟失月損3000元
習慣了一次性餐盒的“外賣一族” ，是否會接受配送員二次上門收餐具?崔雨楠坦言，一開始很多人不理解 ，覺得麻煩 ，但隨著人們對外賣品質要求的提升 ，對陶瓷餐具產生了信任感 。
不同於其他外賣廚房 ，異口良食選擇自建物流團隊 ，在用餐高峰送餐 ，下午的閑暇時段再二次上門回收餐具 。相比塑料餐盒單個幾毛錢的成本 ，循環餐具的成本翻了數十倍 。一個陶瓷碗的成本價近10元，耐高溫軟膠蓋價值20元 。但外賣訂單並未收取包裝費 ，如果回收不上來 ，一個訂單就會讓商家損失數十元 。
午餐時間 ，配送員小旭打開騎手管理小程序 ，送餐列表映入眼簾 。下午1點 ，小程序中出現收餐列表 ，他隻需按係統規劃路線上門回收 ，並在線查看餐具明細 。如果出現餐具損失 ，隻需在回收明細中修改數量 ，係統便能自動監測丟失率 。去年 ，單個店鋪每月損耗的餐具費用達到6000元左右 ，現在已縮減到3000元左右 。
用完餐後 ，油乎乎的餐具如何存放也影響著用戶體驗 。經過改良 ，普通外賣塑料袋換成了可拉口的不透明手提袋 ，既方便飯後存放餐具 ，配送員還能一拎即走 。
環保餐盒大範圍推廣難
隨著回收效率的提高 ，異口良食的陶瓷碗回收率達到了九成以上 ，但如何進一步減少損耗仍是個挑戰 。居民用餐後要出門 、寫字樓白領上班時間不方便下樓送餐具……種種問題都可能發生 。
為了減少叨擾 ，送餐員會建議用戶將餐具放在門口或前台 ，但被保潔員撿走的情況也時有發生 。“目前凱時尊龍也在想一些方案 ，比如推出預約回收形式 ，用戶可以在手機上自主選擇回收時間 ，讓大家感覺到回收餐具不是一件麻煩事兒 。”崔雨楠說 。
目前 ，異口良食已在北京的角門 、雙井 、常營等地區開設5家社區廚房 ，覆蓋周邊2.5公裏內的居民 。經過4年摸索 ，這種新型外賣模式有了更大的可複製性 。據悉 ，今年異口良食將加快擴張步伐 ，年內在京新開20多家社區廚房。
記者注意到 ，除了探索循環餐具 ，一些餐廳開始用一次性紙質餐盒代替塑料餐盒送外賣 ，但目前主要用於盛裝粥和主食，成本也明顯高於塑料餐盒 。總體來看 ，環保餐盒的大範圍應用還有很長的路要走 ，也亟待相關配套政策的鼓勵和扶持 。
為了破解餐盒垃圾困局 ，京城商家開始推行新型外賣餐具 ，通過二次上門回收實現垃圾減量 。但這樣的環保行為代價不菲 ，能否大範圍推廣成為一大懸念 。
每天省5000個塑料盒
掀開紅色的軟膠蓋 ，大個兒的陶瓷碗裝著宮保雞丁蓋飯 ，小個兒的陶瓷盅盛著八寶粥 ，旁邊的紙袋裏裝有筷子和鋼勺 ，紙袋上印有“已消毒”字樣 。“換了陶瓷碗 ，頓時有了吃飯的儀式感 。”用戶劉女士說 。午餐過後一個小時 ，配送員再次敲門 ，取走了所有餐具 。
記者根據外賣平台上的地址 ，在長楹天街找到了這個名為“異口良食”的商家 。這是個專營外賣的廚房 ，除了烹飪區域 ，還有專門的洗碗區 。午餐過後 ，配送員不斷將裝有餐具的袋子送到清洗區 。碗裏的剩菜殘羹被倒進垃圾桶 ，清潔後的陶瓷碗 、軟膠蓋 、筷子和勺子被送入消毒櫃 。“餐具都會在100℃以上高溫消毒至少45分鍾 ，才會拿出來再次使用 。”洗碗區的工作人員說 。
一次性餐盒早已成為外賣標配 ，為何要另辟蹊徑使用陶瓷餐具?“原因很簡單 ，一是覺得這樣才像個吃飯的樣子 ，二是更環保 。”異口良食聯合創始人崔雨楠說 ，公司的目標群體是年輕中產白領 ，陶瓷碗可以提升用餐體驗 。另一方麵 ，塑料餐具受熱和接觸油汙後 ，容易分解有害物質 ，而陶瓷碗保溫效果好 ，化學性質穩定 ，用起來更放心 。通過上門回收 ，也能緩解外賣垃圾的處理難題 。
她介紹 ，目前異口良食在北京開設了5家門店 ，根據訂單量和均價測算 ，每天能省下近5000個塑料餐盒 。
因餐具丟失月損3000元
習慣了一次性餐盒的“外賣一族” ，是否會接受配送員二次上門收餐具?崔雨楠坦言 ，一開始很多人不理解 ，覺得麻煩 ，但隨著人們對外賣品質要求的提升 ，對陶瓷餐具產生了信任感 。
不同於其他外賣廚房 ，異口良食選擇自建物流團隊 ，在用餐高峰送餐 ，下午的閑暇時段再二次上門回收餐具 。相比塑料餐盒單個幾毛錢的成本 ，循環餐具的成本翻了數十倍 。一個陶瓷碗的成本價近10元 ，耐高溫軟膠蓋價值20元 。但外賣訂單並未收取包裝費 ，如果回收不上來 ，一個訂單就會讓商家損失數十元 。
午餐時間 ，配送員小旭打開騎手管理小程序 ，送餐列表映入眼簾 。下午1點 ，小程序中出現收餐列表 ，他隻需按係統規劃路線上門回收 ，並在線查看餐具明細 。如果出現餐具損失 ，隻需在回收明細中修改數量 ，係統便能自動監測丟失率 。去年 ，單個店鋪每月損耗的餐具費用達到6000元左右 ，現在已縮減到3000元左右 。
用完餐後 ，油乎乎的餐具如何存放也影響著用戶體驗 。經過改良 ，普通外賣塑料袋換成了可拉口的不透明手提袋 ，既方便飯後存放餐具 ，配送員還能一拎即走 。
環保餐盒大範圍推廣難
隨著回收效率的提高 ，異口良食的陶瓷碗回收率達到了九成以上 ，但如何進一步減少損耗仍是個挑戰 。居民用餐後要出門 、寫字樓白領上班時間不方便下樓送餐具……種種問題都可能發生 。
為了減少叨擾 ，送餐員會建議用戶將餐具放在門口或前台 ，但被保潔員撿走的情況也時有發生 。“目前凱時尊龍也在想一些方案 ，比如推出預約回收形式 ，用戶可以在手機上自主選擇回收時間 ，讓大家感覺到回收餐具不是一件麻煩事兒 。”崔雨楠說 。
目前 ，異口良食已在北京的角門 、雙井 、常營等地區開設5家社區廚房 ，覆蓋周邊2.5公裏內的居民 。經過4年摸索，這種新型外賣模式有了更大的可複製性 。據悉 ，今年異口良食將加快擴張步伐 ，年內在京新開20多家社區廚房 。
記者注意到 ，除了探索循環餐具 ，一些餐廳開始用一次性紙質餐盒代替塑料餐盒送外賣 ，但目前主要用於盛裝粥和主食 ，成本也明顯高於塑料餐盒 。總體來看 ，環保餐盒的大範圍應用還有很長的路要走 ，也亟待相關配套政策的鼓勵和扶持 。
文章鏈接 ：據環保組織調研估算 ，全國外賣行業每天消耗的一次性塑料餐盒超過6000萬個 。在享受現代生活便利的同時 ，環保的代價越來越大 。一次性餐盒的處理成為政府、市民共同麵對的問題 。在終點消化處理的難度 ，遠遠小於在源頭減少使用 。外賣行業事關食品安全 ，如何在保證市民安全的前提下 ，減少一次性餐具的使用 ，政府和企業都該進行有益的嚐試 。
為了破解餐盒垃圾困局 ，京城商家開始推行新型外賣餐具 ，通過二次上門回收實現垃圾減量 。但這樣的環保行為代價不菲 ，能否大範圍推廣成為一大懸念 。
每天省5000個塑料盒
掀開紅色的軟膠蓋 ，大個兒的陶瓷碗裝著宮保雞丁蓋飯 ，小個兒的陶瓷盅盛著八寶粥 ，旁邊的紙袋裏裝有筷子和鋼勺 ，紙袋上印有“已消毒”字樣 。“換了陶瓷碗 ，頓時有了吃飯的儀式感 。”用戶劉女士說 。午餐過後一個小時 ，配送員再次敲門 ，取走了所有餐具 。
記者根據外賣平台上的地址 ，在長楹天街找到了這個名為“異口良食”的商家 。這是個專營外賣的廚房 ，除了烹飪區域 ，還有專門的洗碗區 。午餐過後 ，配送員不斷將裝有餐具的袋子送到清洗區 。碗裏的剩菜殘羹被倒進垃圾桶 ，清潔後的陶瓷碗 、軟膠蓋 、筷子和勺子被送入消毒櫃 。“餐具都會在100℃以上高溫消毒至少45分鍾 ，才會拿出來再次使用 。”洗碗區的工作人員說。
一次性餐盒早已成為外賣標配 ，為何要另辟蹊徑使用陶瓷餐具?“原因很簡單 ，一是覺得這樣才像個吃飯的樣子 ，二是更環保 。”異口良食聯合創始人崔雨楠說，公司的目標群體是年輕中產白領 ，陶瓷碗可以提升用餐體驗 。另一方麵 ，塑料餐具受熱和接觸油汙後 ，容易分解有害物質 ，而陶瓷碗保溫效果好 ，化學性質穩定 ，用起來更放心 。通過上門回收 ，也能緩解外賣垃圾的處理難題 。
她介紹 ，目前異口良食在北京開設了5家門店 ，根據訂單量和均價測算 ，每天能省下近5000個塑料餐盒 。
因餐具丟失月損3000元
習慣了一次性餐盒的“外賣一族” ，是否會接受配送員二次上門收餐具?崔雨楠坦言，一開始很多人不理解 ，覺得麻煩 ，但隨著人們對外賣品質要求的提升 ，對陶瓷餐具產生了信任感 。
不同於其他外賣廚房 ，異口良食選擇自建物流團隊 ，在用餐高峰送餐 ，下午的閑暇時段再二次上門回收餐具 。相比塑料餐盒單個幾毛錢的成本 ，循環餐具的成本翻了數十倍 。一個陶瓷碗的成本價近10元，耐高溫軟膠蓋價值20元 。但外賣訂單並未收取包裝費 ，如果回收不上來 ，一個訂單就會讓商家損失數十元 。
午餐時間 ，配送員小旭打開騎手管理小程序 ，送餐列表映入眼簾 。下午1點 ，小程序中出現收餐列表 ，他隻需按係統規劃路線上門回收 ，並在線查看餐具明細 。如果出現餐具損失 ，隻需在回收明細中修改數量 ，係統便能自動監測丟失率 。去年 ，單個店鋪每月損耗的餐具費用達到6000元左右 ，現在已縮減到3000元左右 。
用完餐後 ，油乎乎的餐具如何存放也影響著用戶體驗 。經過改良 ，普通外賣塑料袋換成了可拉口的不透明手提袋 ，既方便飯後存放餐具 ，配送員還能一拎即走 。
環保餐盒大範圍推廣難
隨著回收效率的提高 ，異口良食的陶瓷碗回收率達到了九成以上 ，但如何進一步減少損耗仍是個挑戰 。居民用餐後要出門 、寫字樓白領上班時間不方便下樓送餐具……種種問題都可能發生 。
為了減少叨擾 ，送餐員會建議用戶將餐具放在門口或前台 ，但被保潔員撿走的情況也時有發生 。“目前凱時尊龍也在想一些方案 ，比如推出預約回收形式 ，用戶可以在手機上自主選擇回收時間 ，讓大家感覺到回收餐具不是一件麻煩事兒 。”崔雨楠說 。
目前 ，異口良食已在北京的角門 、雙井 、常營等地區開設5家社區廚房 ，覆蓋周邊2.5公裏內的居民 。經過4年摸索 ，這種新型外賣模式有了更大的可複製性 。據悉 ，今年異口良食將加快擴張步伐 ，年內在京新開20多家社區廚房。
記者注意到 ，除了探索循環餐具 ，一些餐廳開始用一次性紙質餐盒代替塑料餐盒送外賣 ，但目前主要用於盛裝粥和主食，成本也明顯高於塑料餐盒 。總體來看 ，環保餐盒的大範圍應用還有很長的路要走 ，也亟待相關配套政策的鼓勵和扶持 。